Kürzlich am Markt lachte mir das volle Farbspektrum an Grün-Schattierungen entgegen und ich konnte einfach nicht widerstehen. Also kam ich mit 10 Kräutertöpfen nach Hause und packte alles zusammen mit Haselnüssen und Olivenöl in eine herrliche Frühlings-Pasta.
Fusilli à la Frühling
Zutaten für
- 1 Zehe Knoblauch
- 25 g geschälte, geröstete Haselnüsse
- 75 g Butter
- 8 EL fein gehackte, gemischte Kräuter (Basilikum, Thymian, Petersilie, Minze, Dille, Schnittlauch)
- 1 Abrieb von Bio-Zitrone
- 75 g frisch geriebener Parmesan
- 4 EL Olivenöl
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 450 g Fusilli
Zubereitung
Knoblauch schälen, fein hacken. Haselnüsse grob hacken.
Die Butter zerlassen, Knoblauch darin braten. Er soll keine Farbe annehmen. Kräuter, Haselnüsse, Zitronenschale und die Hälfte des Parmesans zugeben. Olivenöl, Salz und Pfeffer unterrühren.
In der Zwischenzeit die Pasta al dente garen, abseihen und 3-4 EL des Kochwassers auffangen. Pasta zur Sauce geben, ein wenig Kochwasser dazugeben, mit dem restlichen Parmesan bestreuen und sofort essen.
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