Gemischtes Grün mit Crispy Rice
Zutaten für
- 2 Handvoll frischer Baby-Blattspinat
- 2 Pak Choi
- 1 Zucchini
- 1 Frühlingszwiebel
- Koriander
- Minze
- Sesam
Crispy Rice
- 100 g gekochter Reis
- 1 EL rote Currypaste
- 1 EL Öl
Dressing
- 2 EL Limettensaft
- 2 EL Sojasauce
- 1 TL Fischsauce
- 1 EL Ahornsirup
- 1 mittelgroße rote Chilischote, gwürfelt
- 1 TL Ingwer, fein gerieben
- 1 EL Sesamöl
Unterstüzt von
Zubereitung
Den kalten Reis mit der Currypaste vermengen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Reis in der Pfanne knusprig braten. Aus der Pfanne geben und beiseite stellen.
Gemüse vorbereiten: Spinat, Pak Choi und Kräuter waschen und trocken schleudern.
Zucchini in dünne Scheiben hobeln, Zuckererbsen kurz blanchieren (1–2 Min. in kochendem Wasser, dann kalt abschrecken).
Alle Zutaten für das Dressing in einer Schüssel gut vermengen.
Salat anrichten: Gemüse, Kräuter und Frühlingszwiebel in eine große Schüssel geben, mit dem Dressing vermengen, mit geröstetem Sesam bestreuen.
Mit dem Crispy Rice bestreuen.
