Meine Freundin K aus München ruft mich regelmäßig an und fragt nach Aufläufen. „Ich habe vier Kinder und wenig Zeit, du MUSST mir helfen. Ich brauche Aufläufe, die ich in der Früh in den Kühlschrank und am Abend in den Ofen schiebe. Und gesund sollen sie bitte auch noch sein!“ Ich bin grundsätzlich nicht der Auflauftyp, sollte es so etwas geben, aber K hat schon irgendwie recht. Was für ein entspanntes Nachhausekommen, wenn man nur mehr die fertig gefüllte Form in den Ofen schieben muss. In diesem Sinn, das ist mein Take an ei
Gemüse-Schinken-Auflauf
Zutaten für
- 150 g Cheddar
- 1 EL Olivenöl
- 2 Frühlingszwiebeln
- 6 braune Champignons
- 1 Spitzpaprika
- 200 g Berger Beinschinken
- 2 Rispentomaten
- 250 g Brokkoliröschen
- 7 Bio-Eier, groß
- 5 Eiweiß
- 60 ml Milch
- TL Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Unterstüzt von
Zubereitung
Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Eine 23 x 33 cm große Auflaufform mit Olivenöl bepinseln.
Den Cheddar reiben, die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Den Paprika halbieren, das Kerngehäuse entfernen und den Paprika in kleine Würfel schneiden. Den Beinschinken in Würfel schneiden. Die Tomaten halbieren, das Kerngehäuse entfernen, würfeln. Die Brokkoliröschen fein hacken. Die Champignons in Scheiben schneiden.
3 EL vom Käse in der Auflaufform verteilen.
Das Öl in einer großen antihaftbeschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Brokkoli, die Pilze und den Paprika hinzufügen und anbraten, bis das Gemüse weich ist, etwa 5–6 Minuten. Die Tomaten hinzufügen und 2–3 Minuten kochen. Den Schinken und die Frühlingszwiebeln hinzufügen und die Pfanne vom Herd nehmen. Die Gemüse-Schinken-Mischung gleichmäßig über dem geriebenen Käse in der Auflaufform verteilen.
In einer großen Schüssel Eier, Eiweiß, Milch, Salz und Pfeffer gut verquirlen. Die Mischung langsam über das Gemüse in der Auflaufform gießen und mit dem restlichen Käse bestreuen.
20–25 Minuten backen, dann 10 Minuten überkühlen lassen. Anschließend in 10–12 Stücke schneiden.
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