Meistens schmore ich Rind klassisch in Rotwein mit viel Wurzelgemüse und Schalotten. Immer ein Bringer. Für mein neues Magazin habe ich nun aber weitere Rezepte ausprobiert, unter anderem dieses asiatisch aromatisierte Schweinefleisch, das innerhalb von zwei Stunden butterzart und hocharomatisch wird. Das Rezept hat kürzlich auch den Stresstest bestanden, als ich es für 10 Gäste gekocht habe – völlig unkompliziert und ein echter Crowdpleaser.
Geschmortes Honig-Knoblauch-Chili-Schwein
Zutaten für
- 2 kg Schweineschulter (Fettkappe entfernt)
- 1 EL Olivenöl
- 1 große Zwiebel
- TL Salz
- TL Pfeffer
- 8 Zehen Knoblauch
- 1 Tasse Honig
- 1 rote Chilischote
- 1 TL Sesam
- 1 EL Petersilie
Zubereitung
Schweinefleisch in 3 cm große Würfel schneiden. Backofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
Zwiebel schälen, halbieren, in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch ebenfalls schälen, fein hacken.
Olivenöl in einem Schmortopf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten, auf die Seite schieben, eventuell noch etwas Olivenöl zugeben und Fleischwürfel darin rundum anbraten. Salzen und pfeffern und zugedeckt 30 Minuten im Backofen garen.
In der Zwischenzeit die Chilischote in feine Würfel schneiden. Honig in einem kleinen Topf erwärmen, dass er flüssig wird. Mit dem Knoblauch und der gehackten Chilischote verrühren. Beiseite stellen.
Den Schmortopf aus dem Ofen nehmen und die Honig-Knoblauch-Mischung unterrühren. Wieder in den Ofen stellen und weitere 60 Minuten lang schmoren, diesmal ohne Deckel. Nach 30 Minuten umrühren.
Zum Schluss die Form wieder aus dem Ofen nehmen, die Sesamsamen untermischen, umrühren und erneut 30 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen und fünf Minuten abkühlen lassen. Mit gehackter, frischer Petersilie und Sesamsamen bestreuen und mit Basmatireis servieren.
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