Gong Bao Huhn

Hühnerbrüste waschen, mit Küchenpapier trockentupfen, und in circa 2 cm große Würfel schneiden. Knoblauch schälen, fein würfelig schneiden. Erdnüsse grob hacken, Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in sehr feine Ringe schneiden.

Hühnerfond, Sojasauce, Balsamessig, Zucker und Maisstärke in einer Schüssel mit einem Schneebesen gut verrühren, die Stärke sollte nicht mehr klumpig sein.

Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen, die Hühnerbrustwürfel darin rundum kräftig anbraten, sie sollten leicht gebräunt sein. Chilischoten, Knoblauch und Ingwer zugeben und unter Rühren 1 Minute mitbraten. Nun die Hühnerfond-Mischung zugießen und Hitze reduzieren. Köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist – das geht ziemlich schnell, meistens ist es schon nach 1 Minute so weit.

Pfanne/Wok vom Herd ziehen, die Erdnüsse, das Sesamöl und die Frühlingszwiebeln unterrühren. Chilischoten entfernen. Das Gong Bao Huhn am besten mit Reis oder Eiernudeln essen.

Tipp: Man sollte den Reis aufsetzen, bevor man beginnt, das Gong Bao Huhn in die Pfanne zu geben. Dann ist beides zeitgleich fertig.

Tipp 2: Man kann verschiedene Gemüsesorten zum Huhn geben und mitbraten – grüner Spargel, roter und/oder gelber Paprika, Brokkoli eignen sich sehr gut. Besonders einfach und schnell: tiefgefrorene Erbsen.