Grießnockerl

Für die Nockerln das Ei 2 Stunden vorher aus dem Kühlschrank nehmen. Die Butter schaumig rühren und das Ei unterrühren. Den Grieß langsam einmengen, bis eine homogene Masse entsteht, mit Muskat abschmecken, nicht salzen. Unter Klarsichtfolie 20 Minuten bei Zimmertemperatur rasten lassen.
Mit zwei in lauwarmes Wasser getauchten Kaffeelöffeln Nockerln formen, in kochendes, leicht gesalzenes Wasser legen, 3 Minuten
wallen lassen. Vom Herd nehmen, zugedeckt 10–15 Minuten ziehen lassen.
Die Nockerln in einer heißen Suppe servieren.