Zwei Mal Gurke von zwei Gurkengärtnern: Die Ableidingers sind verwandt, aber nicht verheiratet und bringen nicht nur erntefrische Gurken in den Kochsalon, sondern auch viel Knowhow, Witz und Charme.
Gurken-Schnitzel-Rolle und Gurken Garnelentäschchen
Zutaten für
Gurke-Schnitzel-Rolle
- 1 Gurke
- 3 Hühnersticks
- 3 EL Sauerrahm
- 1 EL frische Dille, gehackt
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 1 Handvoll Vogerlsalat
Gurken-Garnelen-Täschchen
- 8 Blätter Reispapier
- 250 g Garnelen (ohne Schale, entdarmt)
- 2 Mini-Gurken
- 2 Frühlingszwiebel
- 1 Zehe Knoblauch (gepresst)
- 1 EL Ingwer (gehackt)
- 1 TL Maisstärke
- 1 EL Chilisauce
- 3 EL Sojasauce
- 1 TL Sesamöl
- Pflanzenöl zum Anbraten
- 200 ml Bier
Für den Dip
- 4 EL Sojasauce
- Saft von Bio-Zitrone
- 1 Jalapeño-Chili
Unterstüzt von
Zubereitung
Gurken-Schnitzel-Rolle
Hühnersticks im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten knusprig backen.
In der Zwischenzeit die Gurke waschen, mit einem Sparschäler der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. Die dünnen Gurkenscheiben nun nebeneinander auf ein Küchenpapier legen und mit einem weiterem Küchenpapier abtupfen.
Die Gurkenscheiben so auf eine Klarsichtfolie legen, dass sie etwa zur Hälfte überlappen. Am besten funktioniert es, wenn man die Klarsichtfolie auf eine Sushi-Matte legt. Den Sauerrahm mit Dille, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Anschließend die Gurke damit gleichmäßig einstreichen.
Den Vogerlsalat darauf verteilen, die gebackenen Hühnersticks darauflegen und alles straff einrollen. In Stücke schneiden und sofort essen, die Hühnersticks sollten noch warm sein.
Garnelen-Gurken-Täschchen
Garnelen hacken, Gurken waschen, in 1 cm große Würfel schneiden, Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Alles in eine Schüssel geben, mit gepresstem Knoblauch, Ingwer, Stärke, Chilisauce, Sojasauce und Sesamöl verrühren.
Bier auf einen großen Teller oder in eine Pfanne schütten. Reisteigblätter darin einweichen, auf ein Brett legen, halbieren und jede Hälfte mit etwas 1 EL der Fülle belegen. Zu einem Päckchen falten und beiseite legen. So lange weiter verfahren, bis die Zutaten aufgebraucht sind.
Öl zum Braten in einer Pfanne erhitzen, die Täschchen zuerst auf der Unterseite in die Pfanne setzen und beidseitig goldbraun braten.
Für den Dip Sojasauce mit einem Zitronensaft und gehackter Chili vermischen und die Täschchen mit Frühlingszwiebel bestreuen.
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