Bei meinem letzten Tunesien-Besuch nahm ich mir gläserweise Harissa mit – jene wunderbar schwarze Gewürzpaste aus Chili, Knoblauch und Kreuzkümmel, die sich Tunesier quasi in der Früh statt der Marmelade aufs Brot streichen. Abgesehen davon kommt sie in Suppen, Saucen, auf Fisch, Fleisch, Pasta, Reis und in Eintöpfe. Also sozusagen überall hin. Ich verwende sie heute für ein bestechend einfaches vegetarisches Gericht, wobei die milden Kartoffeln die scharfe Harissa perfekt abholen.
Harissa-Ofenkartoffel
Zutaten für
Ofenkartoffel
- 1 kg Baby-Erdäpfel
- 4 EL Harissa
- 8 EL Olivenöl
- 1 Abrieb von Bio-Zitrone
- Salz
- Pfeffer
Safranmayonnaise
- 1 Ei
- 250 ml Pflanzenöl
- 1 EL Senf
- 1 EL Weißweinessig
- 1 Prise Safranfäden
- 1 Prise Bio-Zucker
- Salz
- Pfeffer
Unterstüzt von
Zubereitung
Den Backofen auf 200 Grad Heißluft vorheizen.
Die Babykartoffeln halbieren oder vierteln, mit Harissa, Olivenöl, der Zitronenschale, Salz und Pfeffer vermi- schen. Die Kartoffeln auf ein Backblech legen und im Ofen circa 40 Minuten knusprig braten.
Für die Mayo zunächst den Safran mit etwas heißem Wasser 5 Minuten ziehen lassen.
Jetzt alle Zutaten in ein hohes Mixgefäß geben und mit dem Stabmixer langsam hochziehen, sodass eine homogene Masse entsteht.
Werde Premium Mitglied
Werde jetzt Premium-Mitglied in Martina's Kochsalon und genieße viele exklusive Vorteile, wie den uneingeschränkten Zugriff auf über 1.000 Rezepte.
