(aus: Kochbüchl, worinnen verschiedene Speisen befindlich sind, mir Elisabeth Heyschoberin angehörig, anno 1779)
Ich sammle schon seit Jahren historische Kochbücher, es fasziniert mich, wie man sich vor hundert Jahren ernährt hat, was man für gut und wertvoll befand und welche Techniken zum Erfolg führten. Oder auch nicht. Wie dem auch sei, mein Mann moderiert eine Sendung auf ORFIII, „Was schätzen Sie?“, die sich mit privaten Schätzen und deren Wert auseinandersetzt. Ein Paar vom Attersee brachte ihm ein Kochbuch aus dem Jahr 1779, er brachte es zu mir und wir probierten spontan ein Rezept aus. Hendl mit Zitronensaft. Das ist das Ergebnis.
P. S.: Ich habe mich mit der Kurrentschrift abgekämpft, die Sprache des Rezepts habe ich belassen. Aber das schafft Ihr.
