Ich weiß nicht, wie es euch geht, aber bei mir fällt die Entscheidung beim Anblick von mayonnaiselastigem Heringsalat in Richtung bewusstem Verzicht aus. Freiwillig vorgezogene Fastenzeit, sozusagen. Um nicht den Traditionsmuffel zu geben, habe ich nun eine Variante mit einer leichten Vinaigrette probiert. Na bitte, geht doch! So mag ich meinen Heringssalat am liebsten.
Heringsalat mit Roten Rüben und Erdäpfel
Zutaten für
- 3 EL Apfelessig
- 3 EL Öl
- 2 TL Dijonsenf
- 2 EL frische Petersilie, gehackt
- 300 g Rote Rüben (gekocht und in Würfel geschnitten)
- 300 g Baby-Erdäpfel
- 2 Gläser eingelegte Heringsfilets
Unterstüzt von
Zubereitung
Die Kartoffeln schälen, eventuell halbieren und in Salzwasser kochen. Für die Marinade den Essig, den Senf und das Öl verrühren. Nun alle Zutaten vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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