Eines der unkompliziertesten Gerichte für ein entspanntes Herbstessen, das schafft sogar mein Mann: Hühnerfilets in einer aromatischen Sauce mit Tomaten, Paprika und Knoblauch geschmort, danach mit Mozzarella überbacken. Dazu Kartoffel und wenn man möchte noch Weißbrot und Blattsalat. Was will man mehr?
Hühnchen Cacciatore
Zutaten für
- 4 Stk Hühnerbrüste (ohne Haut und ohne Knochen)
- 4 EL Olivenöl
- 1 Stk mittelgroße Zwiebel
- 1 Stk rote Paprikaschote
- 300 g Baby-Erdäpfel
- 4 Zehe Knoblauch
- 1 EL frischer Rosmarin, gehackt
- 1 EL frischer Thymian, gehackt
- 300 ml Weißwein
- 600 ml passierte Tomaten aus der Flasche
- 100 g schwarze Oliven (ohne Kern)
- 1 Mozzarella
- frisches Basilikum
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Knuspriges Weißbrot
Zubereitung
Zeit: 40 min
Schwierigkeit: Sehr leicht
Zwiebel schälen, fein hacken. Paprikaschote längs halbieren, Kerngehäuse entfernen, Paprikaschote vierteln und in Streifen schneiden (circa 2 cm lang und 1 cm breit). Knoblauch schälen, fein hacken. Baby-Erdäpfel waschen, halbieren bzw. vierteln (sie sollten nicht größer als 2 cm sein).
Hühnerbrüste der Länge nach einschneiden (nicht durchschneiden!) und auseinander klappen. Dafür legt man eine Hand flach auf die Hühnerbrust und führt das scharfe Messer entlang der Längsseite. Vorsicht, dass man sie nicht ganz durchschneidet. Dann öffnen und flach auf das Schneidbrett legen. Hühnerbrüste auf beiden Seiten salzen und pfeffern.
Eine Pfanne erhitzen, 2 EL Olivenöl zugeben und Hühnerbrüste darin partienweise auf beiden Seiten etwa 3 Minuten braten, die Hühnerbrüste sollten eine goldbraune Farbe annehmen. Hühnerbrüste aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller zwischenlagern.
In der selben Pfanne Zwiebel, Paprika und Erdäpfel anbraten (circa 6 Minuten). Knoblauch, Rosmarin und Thymian zugeben und weitere 2 Minuten braten. Hühnerbrüste wieder in die Pfanne geben, mit Weißwein ablöschen und. 3 Minuten lang einkochen lassen. Passierte Tomaten und Oliven zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen, 15 Minuten bei mittlerer Hitze mit Deckel köcheln lassen (die Erdäpfel sollten durch sein).
In der Zwischenzeit den Mozzarella in Scheiben schneiden. Auf die Hühnerbrüste legen, zugedeckt 2 Minuten (oder bis die Mozzarella geschmolzen ist) garen. Mit Basilikumblättern bestreuen und mit Weißbrot essen.
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