Bolognese mit Huhn, jawohl. Ein Leichtgewicht im Vergleich zum Original und noch dazu richtig schnell gemacht. Bei mir gibt es heute die Low carb Version mit Zucchininudeln. Ein Rezept aus meinem Kochbuch „Happy“, das mich definitiv sehr happy macht.
Hühner-Bolo mit Zucchini-Nudeln
Zutaten für
- 500 g Hühnerfaschiertes
- 1 Zwiebel
- 1 Karotte
- 1 Stangensellerie
- 2 EL Olivenöl
- 150 ml Weißwein
- 500 ml Passata
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Stk Sardellenfilets
- 1 Blatt Lorbeer
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Basilikum
- 500 g Zucchini
- Parmesan
Zubereitung
Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Die Karotte und die Sellerie waschen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und das Sardellenfilet fein hacken.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebelwürfel zugeben und 3 Minuten glasig dünsten. Die Karotten- und Selleriewürfel zugeben und 5 Minuten bei mittlerer Hitze weich dünsten. Das Gemüse in der Pfanne zur Seite schieben, gegebenenfalls noch etwas Öl zugeben und das Hühnerfaschierte darin rundum anbraten, bis es beginnt, leicht Farbe zu nehmen. Alles durchmischen und die Hitze auf das Maximum erhöhen. Mit Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen.
Passata, Lorbeerblatt und Sardellenfilet zugeben, den Knoblauch dazupressen. Alles mischen und zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen.
Die Zucchini mit einem Spiralschneider zu Nudeln schneiden. Wenn man keinen Spiralschneider hat, die Zucchini mit einem Sparschäler in dünne Streifen schneiden. Wasser aufsetzen, salzen und die Zucchini-Nudeln oder -Streifen darin 1 Minute blanchieren. Abseihen, abtropfen lassen und auf 4 Teller aufteilen.
Die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen, auf den Nudeln verteilen und mit Basilikum und Parmesan bestreut anrichten.
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