Thomas Merschl hat sein Herz an den Paradeiser verloren. Ein Glück für seine Eltern, die ihm den Betrieb im 22. Wiener Bezirk in … Generation überließen. Der passionierte Gärtner schafft den Spagat zwischen Tradition und Qualität und lässt sich von moderner Technik bereichern. Das Ergebnis kann sich schmecken lassen.
Im Ofen geschmorte Paradeiser mit Feta und Penne
Zutaten für
- 500 g Cherry-Rispenparadeiser
- 4 Jungzwiebel
- 3 Zehen Knoblauch
- 100 ml Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 200 g Feta
- 400 g Recheis Dinkel Penne
- 6 EL frisch geriebener Parmesan
- Schale einer Bio-Zitrone
- 1 Bund Basilikum
Unterstüzt von
Zubereitung
Backofen auf 200 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Tomaten waschen. Jungzwiebel in Ringe schneiden. Knoblauch schälen, pressen.
Tomaten, Schalotte, Knoblauch, Zitronenschale und Olivenöl in einer ofenfesten Form vermischen, mit etwas Salz, Pfeffer und den getrockneten Chiliflocken würzen. Den Feta in die Mitte der Tomaten setzen, mit noch etwas Olivenöl besprenkeln und im Ofen 25-30 Minuten backen. Die Tomaten sollten aufgeplatzt und der Feta an der Oberfläche leicht gebräunt sein. Während die Tomaten und der Feta im Ofen sind, Nudeln in Salzwasser nach Packungsanweisung al dente garen. 3 EL Nudelkochwasser aufheben.
Tomaten und Feta aus dem Ofen nehmen, zwei Drittel des Basilikums grob reißen und darüber streuen, 2/3 des Parmesans zugeben und alles gut durchmischen.
Dann die Nudeln und das Nudelkochwasser untermischen, mit dem restlichen Basilikum bestreuen und sofort mit dem restlichen Parmesan anrichten.
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