Ingwer-Linsensuppe mit Kokosmilch (im Thermomix)

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Selten hat etwas zu einem krasseren Sinneswandel bei meinem Sohn geführt wie diese Suppe: Von „Wäh, das esse ich sicher nicht“ bis zu „Wahnsinn, ein echtes Suchtmittel“. Ich gebe Louis vollinhaltlich recht: Rote Linsensuppe mit Kokosmilch, Lauch, Tomaten und Ingwer. Klingt vielleicht nach einem winterlichen Seelentröster, ist bei uns aber mittlerweile ein saisonfreies Standardgericht. Im Klartext: Sie steht das ganze Jahr über am Speiseplan. Und das beste daran: Ich habe Louis’ Segen dafür.

Zutaten für

  • 1 Stk kleine Zwiebel
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 20 g frischer Ingwer (in dünnen Scheiben)
  • 25 g Öl
  • 100 g Karotten
  • 2 Stk Fleischtomaten
  • 1 Stange Lauch
  • 600 g Wasser
  • 2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe (selbst gemacht)
  • 200 g rote Linsen
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • TL Salz
  • TL Chilipulver
  • 1 TL Currypulver
  • 250 g Kokosmilch

Zum Garnieren

  • Kokosraspeln

Zubereitung

Zwiebel halbieren und mit Knoblauch und Ingwer in den Mixtopf geben, 7 Sek./Stufe 7 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

Öl zugeben und 2 Min./120°C/Stufe 1 dünsten.

Möhren stückeln und mit den halbierten Tomaten zugeben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern.

In Ringe geschnittenen Lauch, Wasser, Gewürzpaste, Linsen, Paprikapulver, Salz, Chilipulver, Curry und Kokosmilch zugeben und 25 Min./100°C/Rührstufe/Stufe 1 garen.

Suppe auf 4 Teller umfüllen, mit Kokosraspeln bestreuen und servieren.

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