Kaiserschmarren
Zutaten für
- 4 Eier
- 1 Schuss Milch
- 3 EL Mehl
- 1 Vanilleschote
- Butter
- Salz
- Zucker
Beerenröster
- 350 g TK-Waldbeeren
- 2 EL Zitronensaft
- 30 g Vanillepuddingpulver
- 1 Schuss Rum
- 100 g Kristallzucker
- 1 EL Vanillezucker
Unterstüzt von
Zubereitung
Die Eier trennen und etwas aufschlagen. Einen Schuss Milch hinzugeben und das Mehl unterheben. Vanillemark zugeben.
Schnee mit einer Prise Salz aufschlagen. Den Schnee unter die Dottermasse heben.
Butter in einer Pfanne schmelzen und die Masse hineingeben. Mit einem Deckel backen lassen. Den Teig vierteln und wenden, danach mit einer Gabel auseinander reißen. Mit Zucker bestreuen und kurz karamellisieren lassen.
Mit dem Beerenröster servieren.
Beerenröster
Kristallzucker und Vanillezucker leicht karamellisieren.
Mit einem Schuss Rum, dem Saft einer halben ausgepressten Zitrone und der Hälfte vom Johannisbeersaft ablöschen und aufkochen.
Vanillepuddingpulver mit Rest vom Johannisbeersaft verrühren und in die kochende Masse einrühren.
Topf von der Hitze nehmen die angetauten TK-Beeren hinzugeben.
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