Ein Meilenstein in der Entwicklung unserer fünf Monate jungen Tochter Toni: Sie isst Brei. Als ich kürzlich im Supermarkt angesichts der prachtvollen Bio-Karotten und -Pastinaken durchdrehte und jeweils fünf Packungen kaufte, merkte ich nach wenigen Tagen, dass mein Baby das nie und nimmer rechtzeitig aufessen kann. Nachdem meine restliche Familie dem Breialter entwachsen ist, musste eine Alternative gesucht werden. Ich fand sie in Form dieser herrlich sämigen, rübenintensiven und winterwarmen Suppe. Der Breit wird gehen, diese Suppe bleibt. Und bald ist Toni auch bereit dafür.
Karotten-Pastinaken-Suppe
Zutaten für
- 100 g Zwiebeln
- 10 g frischer Ingwer
- 2 EL Rapsöl
- Salz
- 1 Messerspitze Kurkuma
- 250 g Pastinaken
- 200 g Karotten
- 1 EL Zitronensaft
- 700 ml Wasser
- 1 Bio-Gemüsesuppe
- 2 EL weißes Mandelmus
Unterstüzt von
Zubereitung
Zwiebeln schälen, in feine Würfel schneiden. Ingwer schälen, kleinwürfelig schneiden.
Pastinaken und Karotten schälen, beides in ca. 3-4 mm dicke Scheiben schneiden.
Rapsöl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin rundum glasig anschwitzen. Ingwer, Karotten und Pastinaken zugeben, kurz mitbraten, mit dem Wasser ablöschen. Salzen, Kurkuma zugeben und den Bio-Suppenwürfeln hinein bröseln. Zudecken und 15 Minuten auf mittlerer Flamme köcheln lassen (die Karotten und Pastinaken sollten weich sein).
Weißes Mandelmus und Zitronensaft unterrühren, mit dem Mixstab oder in einem starken Mixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen und anrichten.
Tipp
Knusprig geröstete Schwarzbrotwürfel passen sehr gut als Einlage.
Werde Premium Mitglied
Werde jetzt Premium-Mitglied in Martina's Kochsalon und genieße viele exklusive Vorteile, wie den uneingeschränkten Zugriff auf über 1.000 Rezepte.
