Ein Karreesteak ist besonders mager, aber wenn man den perfekten Moment verpasst, ist es trocken und dann gibt es keinen Weg zurück. Man kann aber ein paar vorbeugende Maßnahmen ergreifen:
1. Fleisch mindestens 30 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen.
2. Marinieren, am besten schon am Vortag.
3. In Salzlake (Brine) einlegen, dadurch wird es hell und mürbe. Vor dem Grillen gut abtrocknen.
4. Garzeit: Ist der Grill auf Höchsttemperatur, reicht es tatsächlich, die Steaks nur 2 Minuten auf jeder Seite zu grillen.
5. Fleisch erst unmittelbar vor dem Eintreffen am Rost salzen.
Dann kann nichts mehr schief gehen!
Vorallem nicht wenn man das richtige Fleisch kauft. Wie etwa die Berger Regional Optimal Produkte. Bei diesen Produkten wird bis zu 45% weniger CO2 ausgestoßen, es werden nur Tiere aus der Umgebung verwendet und dadurch werden die Existenzen von regionalen Bauern gesichert. Mehr dazu findet hier hier: berger-schinken.at/regional-optimal/
Viel Spaß mit den Rezept, es gehört völlig zurecht zu unseren Grillstandards im Sommer.
