Auch, wenn man noch so gut plant, hin uns wieder wird uns das Brot alt. Was tun? Wegwerfen ist ein Nogo, eine gute Idee für Resteverwertung muss her. Moderatorin Kati Bellowitsch brachte mir das neue Kochbuch von Anker mit, das lauter gute No-waste-Ideen birgt. Eine davon sind diese wunderbaren Tomaten-Weißbrot-Laibchen.
Knusprige Tomaten-Weißbrot-Laibchen
Zutaten für
- 600 g Tomaten
- 150 g rote Zwiebel
- 100 g Weißbrot
- 100 g Semmelbrösel
- 1 Ei
- 3 EL frische Minze, gehackt
- 2 EL frisches Basilikum, fein gehackt
- TL Zimt gemahlen
- 1 TL Oregano (getrocknet)
- TL Koriander, gemahlen
- Salz
- Olivenöl (zum Braten)
Unterstüzt von
Zubereitung
Die Tomatenhaut auf der Unterseite kreuzweise einschneiden, die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen und einige Minuten stehen lassen. Dann die Haut abziehen und die Tomaten klein würfeln.
Die Zwiebeln fein hacken. Das Weißbrot in kleine Würfel schneiden.
Alle Zutaten in einer Schüssel gut vermischen. Aus je 1 gehäuften Esslöffel der Masse kleine Laibchen formen und in Semmelbröseln wenden. Die Laibchen in Olivenöl ausbacken.
Tipp
Dazu passen Joghurtdip und Salat.
Werde Premium Mitglied
Werde jetzt Premium-Mitglied in Martina's Kochsalon und genieße viele exklusive Vorteile, wie den uneingeschränkten Zugriff auf über 1.000 Rezepte.
