Lasagne muss nicht zwingend aus Sugo und Béchamel bestehen. Schicht für Schicht passt sehr viel Phantasie in die Form. Bei uns steht heute eine vegetarische Version auf dem Plan, zum Leidwesen meines Sohnes, aber tatsächlich hat er gerade äußerst interessiert die Nase in den Topf gesteckt. Ich habe euch ja gesagt: Irgendwann landet auch er in meiner Gasse. Ich glaube, heute ist es soweit.
Lasagne mit Zucchini, Spinat und Mozzarella
Zutaten für
- 750 g frischer Blattspinat
- 750 g frischer Ricotta
- 80 g frisch geriebener Parmesan
- 1 Bund frische Minze, gehackt
- 1 Bund frische Petersilie, gehackt
- Salz
- Pfeffer
- 2 mittelgroße Zucchini
- Olivenöl
Unterstüzt von
Zubereitung
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Den Spinat in einer großen hitzefesten Schüssel mit kochendem Wasser bedecken. 10 Sek. Stehen lassen, dann abgießen und abtropfen lassen. Zwischen saugfähiges Küchenpapier legen und die überschüssige Feuchtigkeit gut ausdrücken.
Die Zucchini mit einem Hobel in dünne Scheiben schneiden.
Spinat grob hacken und in einer Schüssel mit Ricotta Parmesan, Minze, Petersilie, Salz und Pfeffer mischen.
Zum Schichten der Lasagne 1 großes Lasagneblatt (oder 2 kleine) in eine leicht gefettete ofenfeste Pfanne von 22 cm Durchmesser legen. Mit einem Drittel der
Spinat-Ricotta-Mischung, einem Viertel der Zucchinischeiben und einem Drittel Mozzarella bedecken. Mit Lasagneblättern, Spinat-Ricotta-Mischung, Zucchinischeiben und Mozzarella die Lasagne in dieser Reihenfolge weiterschichten und mit Zucchinischeiben enden.
Die Zucchini mit Olivenöl bestreichen, mit zusätzlichem Parmesan bestreuen und die Lasagne im vorgeheizten Ofen in etwa 45-50 Minuten goldbraun backen.
Werde Premium Mitglied
Werde jetzt Premium-Mitglied in Martina's Kochsalon und genieße viele exklusive Vorteile, wie den uneingeschränkten Zugriff auf über 1.000 Rezepte.
