Lauch wird oft unterschätzt – dabei ist er ein echter Küchenheld. Wusstest du, dass Lauch zu den ältesten Kulturpflanzen der Welt gehört? Die Römer waren schon große Fans und glaubten, dass er die Stimme stärkt. Ob das stimmt, sei dahingestellt, aber in Kombination mit einer cremigen veganen Sauce verwandelt er jede Pasta in ein echtes Comfort-Food. Und das Beste: Mit wenigen Zutaten und minimalem Aufwand auf dem Tisch.
Lauch Pasta
Zutaten für
- 1 Stange Lauch
- 2 Zehen Knoblauch (gehackt)
- 100 ml Weißwein
- 150 g Seidentofu
- 2 EL helle Misopaste
- Olivenöl
- 400 g Linguine
- 100 g Walnüsse
- 2 EL Schnittlauchröllchen
Zubereitung
Den Lauch waschen und in feine Streifen schneiden und mit dem Knoblauch in etwas Öl dünsten. Mit Weißwein ablöschen und kurz köcheln lassen.
Den Seidentofu mit der Misopaste mixen und zum Lauch geben.
Die Walnüsse und den Schnittlauch leicht rösten.
Die Pasta kochen und mit etwas Pastawasser mit dem Lauch vermischen.
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