Aus irgendeinem Grund galt Fisch seit jeher als Fastenspeise. Aus heutiger Sicht kaum verständlich, weder die Beschaffung noch der Preis deuten in diese Richtung, im Gegenteil, für mich ist jedes Fischgericht etwas Besonderes. Aber wie dem auch sei, aus dem historischen Status der Fastenspeise wurde der Heringsalat zum traditionellen Aschermittwochsgericht ritualisiert. Bei mir läuft das ein wenig anders, weil ich keine große Freundin des Heringsalats bin, aber nachdem ich Traditionen liebe, habe ich mir ein anderes Gericht überlegt: Linguine mit Hering, Chili und Tomaten. My style, so faste ich gerne.
Linguine mit Hering
Zutaten für
- 400 g Linguine
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 große rote Chilischote (mild)
- 1 Bund Petersilie
- Olivenöl
- 1 EL kleine Kapern
- 200 g eingelegte Heringsfilets
- 1 Handvoll Kirschtomaten
- 1 Bio-Zitrone
- 1 EL Butter
- Olivenöl fürs Finish
Zubereitung
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen, Linguine darin nach Packungsanweisung al dente garen.
In der Zwischenzeit den Knoblauch schälen und klein würfeln. Chili in dünne Scheiben schneiden. Petersilie waschen, trocknen, abzupfen, Blätter fein hacken, Stiele klein schneiden. Heringsfilets trockentupfen, in 2 cm große Stücke schneiden. Tomaten waschen, halbieren.
Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, Olivenöl zugeben und den Knoblauch und die Chili darin ca 1 Minute anbraten. Kapern, und Petersilienstiele zugeben, eine weitere Minute dünsten. Nun die Heringstücke zugeben, kurz braten, bis sie beginnen, zu zerfallen. Tomatenhälften untermischen, noch etwas Olivenöl darüber träufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Bei niedriger Hitze 3-4 Minuten dünsten. Schale der Bio-Zitrone darüber reiben, gemeinsam mit ¾ der gehackten Petersilie untermischen, abschmecken, eventuell nachwürzen.
Pasta abtropfen lassen, ein paar Esslöffel vom Nudelkochwasser beiseitestellen. Nudeln mit der Butter und dem Kochwasser gut unter die Sauce mischen, mit der restlichen Petersilie bestreuen und sofort essen.
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