Lo Mein mit Gemüse

Tofu in ein Küchentuch legen, beschweren und 15 Minuten stehen lassen. Währenddessen einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Sobanudeln nach Packungsanweisung garen.

Karotte in dünne Stifte schneiden, Paprikaschote waschen, ebenfalls ein Streifen schneiden. Rotkraut fein blättrig schneiden. Erbsenschoten waschen, putzen, quer schräg halbieren.

Alle Zutaten für die Sauce verrühren.

Sobald die Zutaten vorbereitet sind, den gepressten Tofu in 1 cm große Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben. Die Maisstärke darüber streuen und den Tofu mit den Händen umrühren, bis er gleichmäßig überzogen ist. Man kann die Tofuwürfel mit dem Stärkemehl auch in einen Zipperbeutel geben und gut durchschütteln.

1 Esslöffel Bratöl in einem Wok erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, den Tofu hineingeben und unter Rühren 10-15 Minuten braten, bis er gebräunt und außen knusprig ist. In der letzten Minute 1 Esslöffel Sojasauce hinzugeben. Den Tofu aus dem Wok nehmen und beiseitestellen.

Den restlichen 1 Esslöffel Bratöl in den Wok geben und die Pilze und Zuckerschoten darin  etwa 2-3 Minuten unter Rühren braten. Dann das restliche Gemüse hinzugeben und weitere 2-3 Minuten anbraten. Bei Bedarf noch ein wenig Öl zugeben.

Die Nudeln, den Tofu und die Sauce hinzugeben, umrühren und nochmals eine Minute unter Rühren erhitzen, bis alles mit der Soße überzogen ist. Die Nudeln und das Gemüse sollten die gesamte Sauce aufsaugen, aber wenn es zu trocken erscheint, noch 1-2 Esslöffel Sojasauce unterrühren.

Mit geschnittenen Frühlingszwiebeln, Sesam und Chili anrichten.