Comfort Food made in the USA. Oder doch nicht? Angeblich wurden die berühmten Mac’n’cheese in Süditalien erfunden – in dem Kochbuch „Liber de Coquina“ wird bereits im 14. Jahrhundert ein Nudelgericht mit Käsesauce (mit fermentierten Nudelblättern, interessant) gekocht. Präsident Thomas Jefferson brachte eine Nudelmaschine und das Rezept von einer diplomatischen Reise nach Virginia mit und übergab beides seiner Haushälterin. Seine Tochter Mary Randolph veröffentlichte 1824 das Kochbuch „The Virginia Housewife“, in dem das Rezept für „Macceroni and cheese“ zu finden war. Der Rest ist Geschichte.
Mac’n’Cheese (TikTok Viral-Check)
Zutaten für
- 250 g Hörnchennudeln
- 150 g Cheddar
- 50 g Parmesan
- 50 g Butter
- 1 Zehe Knoblauch
- 50 g Mehl
- 600 ml Milch
- Salz
- 1 Prise Muskatnuss
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Cheddar und Parmesan fein reiben. Knoblauch schälen, fein hacken. Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen.
Milch leicht erwärmen. Die Butter in einer tiefen Pfanne schmelzen, Knoblauch darin kurz andünsten. Dann das Mehl einrühren, die erwärmte Milch nach und nach hinzufügen, bis eine dicksämige Sauce entstanden ist. Einmal aufkochen und beide Käsesorten einrühren, danach mit Salz und Pfeffer würzen, etwas Muskatnuss reiben und untermischen.
Die gekochten Nudeln unter die Sauce rühren und nochmals abschmecken. Sofort anrichten und essen.
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