Das ist eine über viele Jahre praktizierte Nachahmung eines Jamie-Oliver-Klassikers. Er macht es mit Speck, ich liebe es mit Schinken. Das Ganze ist sehr unkompliziert und vor allem vom Timing her flexibel – egal ob als Hauptspeise, Beilage, zum Picknick oder zwischendurch kalt als willkommene Resteverwertung, diese gefüllten Erdäpfel sind immer ein Bringer.
Mit Salbei und Schinken gefüllte Erdäpfel
Zutaten für
- 8 Stk mittelgroße, speckige Erdäpfel
- 8 Scheiben Berger Römer-Schinken
- 8 Blätter Salbei
- 1 Zehe Knoblauch
- 8 Stk Anchovisfilets in Olivenöl
- 1 Stk Bio-Zitrone
- 6 EL Olivenöl
- 1 TL Meersalz
Unterstüzt von
Zubereitung
Backofen auf 200 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
Erdäpfel waschen, mit dem Apfelausstecher in der Mitte (längs) ausstechen (so, wie man das Kerngehäuse eines Apfels ausstechen würde).
Salbeiblätter waschen, trocken tupfen. Knoblauchzehe schälen, in 8 Stifteln schneiden. Anchovisfilets abseihen, trocken tupfen.
Die Füllung für jeden Erdapfel vorbereiten: 1 Schinkenblatt mit 1 Stiftel Knoblauch, 1 Salbeiblatt, 1 Anchovisfilet belegen, etwas Zitronenschale darüber reiben und das ganze einrollen. Die Rolle in die ausgestochene Höhle geben. Falls das Loch zu klein ist, noch etwas mit dem Ausstecher nachbearbeiten.
Ca. 6 EL Olivenöl und 1 TL Meersalz auf einem Teller verteilen, Erdäpfel darin wälzen.
Backblech mit Backpapier belegen, Erdäpfel darauf verteilen und 40 Minuten im Backofen backen. Zwischendurch immer wieder wenden.
Tipp: Ich esse dieses Gericht gerne als leichtes Mittagessen mit grünem Salat oder als Beilage zu einem Käseteller.
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