Mohnnudeln
Zutaten für
- 500 g mehlig kochende Erdäpfel
- 250 g griffiges Mehl
- 30 g Butter
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 100 g Bio-Graumohn
- 4 EL Kristallzucker
- 2 cl Rum
- 2 EL Butter
- 1 EL Wasser
- g Staubzucker
Unterstüzt von
Zubereitung
Die Erdäpfel am besten am Vortag kochen und geschält auskühlen lassen. Die Erdäpfel fein zerdrücken und mit dem Mehl, der Butter, dem Salz und dem Ei zu einem geschmeidigen Teig kneten.
Etwa fingerlange Nudeln wuzeln und circa 10 Minuten leicht wallend kochen lassen. Danach die Nudeln abseihen.
Die Butter in einer Pfanne zerlassen, mit Zucker, Wasser und einem Schuss Rum mischen. Die Nudeln darin schwenken und den gequetschten Waldviertler Graumohn daruntermischen.
Mit Staubzucker bestreut servieren.
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