Die liebste Sommerfrucht meines Mannes ist die Nektarine. Ich komme kaum nach, der Obstkorb leert sich in beängstigender Geschwindigkeit. Aber manchmal schwächelt er und dann mache ich mit Nektarinen (die sich durchaus schon an der Kippe des Reifestadiums befinden können) diesen wunderbaren Naktarinen-Joghurt-Kuchen. Mehr als eine Notlösung.
Nektarinen-Joghurt-Kuchen
Zutaten für
- 3 Eier
- 165 g Butter
- 165 g Zucker
- 265 g Mehl
- 300 g Nektarine
- 150 g griechisches Joghurt
- Päckchen Backpulver
- 1 Päckchen Vanillezucker
Unterstüzt von
Zubereitung
Backofen auf 180 °C aufwärmen.
Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Eier nach und nach hinzufügen. Joghurt untermengen. Mehl mit Backpulver mischen und ebenfalls unterrühren.
Nektarinen waschen, und ¾ in Würfel Schneiden. Die restlichen Nektarinen in Scheiben schneiden. Nektarinenwürfel vorsichtig unter den Teig heben.
Die Kastenkuchenform fetten und mit Semmelbrösel austreuen. Den Teig einfüllen, mit den Nekatarinenscheiben belegen.
Den Kuchen ca. 50-60 Minuten backen (Stäbchenprobe machen).
Abkühlen lassen und mit Staubzucker bestreuen.
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