One-Pot-Kürbispasta
Zutaten für
- 500 g Hokkaido-Kürbis
- 1 Zwiebel
- 1 EL Olivenöl
- 300 g Barilla Al Bronzo Mezzi Rigatoni
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Thymian
- 600 ml Gemüsefond
- 200 ml Obers
- 200 ml Milch
- 50 g Frischkäse
- 50 g Parmesan
Unterstüzt von
Zubereitung
Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Hokkaido-Kürbis waschen, entkernen und das faserige Gewebe entfernen. Anschließend in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden.
Das Olivenöl in einem hohen Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Den Kürbis mit einer Prise Salz hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten mitdünsten.
Die Nudeln und den Thymian in den Topf geben, anschließend den Gemüsefond, Obers und Milch aufgießen. Alles gründlich verrühren, sodass Nudeln und Kürbis vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sind. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
Die Pasta einmal aufkochen lassen, danach ohne Deckel ca. 12 Minuten bei geringer Hitze leicht köcheln. Zwischendurch gelegentlich umrühren. Sollte die Flüssigkeit fast verdampft sein, bevor die Nudeln gar sind, nach Bedarf etwas Fond oder Wasser zugießen.
Den Topf vom Herd nehmen, den Frischkäse und 2 EL Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer eventuell nachwürzen. Die Nudeln auf Schüsseln verteilen und mit dem restlichen Parmesan anrichten.
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