One Pot Pasta al Limone

400 g Spaghetti oder Linguine in eine große Pfanne mit Deckel geben, die Schale von 2 großen, unbehandelten Zitronen abreiben und 1 geschälte und zerdrückte Knoblauchzehe, 100 ml Olivenöl und 1 Teelöffel Salz hinzufügen.

750 ml kochendes Wasser hinzugeben, zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, 8 Minuten köcheln lassen. Dabei die Nudeln mit einer Zange alle 30 Sekunden im kochenden Nudelwasser wenden.

Sobald die Nudeln 8 Minuten gekocht haben, den Saft einer der geschälten Zitronen dazugeben und die letzten 2 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.

Sobald fast das gesamte Wasser verdampft ist, die Pfanne vom Herd nehmen, 50 g Butter und 20 g geriebenen Parmesan einrühren und ein oder zwei Minuten ziehen lassen, damit die Nudeln das restliche Wasser aufnehmen und eine zitronige Sauce bilden können. Abschmecken und bei Bedarf mehr Salz, Zitronensaft und Butter oder Olivenöl hinzufügen. Mit Basilikum und den restlichen Parmesan anrichten.