Ein Gumbo ist an sich ein typisches Gericht aus der US-amerikanischen Südstaatenküche. Normalerweise wird er mit einer Einbrenn eingedickt, das haben wir uns erspart. Der Begriff gumbo ist wahrscheinlich abgeleitet von dem angolanischen Wort kingombo für Okra, häufig eine Zutat des Gerichts. Bei uns gibt es ihn mit Tomaten, Paprika und Garnelen. Nicht nur rasch gemacht, sondern funktioniert auch in rauen Mengen. Ein garantierter Erfolg auf jeder Party.
Paprika-Shrimp-Gumbo
Zutaten für
- 700 g geschälte, rohe Garnelen
- Salz
- 700 g reife Tomate (samenarme Sorte z. B. Flaschentomate)
- 200 g Chorizo (scharfe spanische Wurst)
- 1 große Zwiebel
- 3 Zehen Knoblauch
- 3 Stangen Sellerie
- 1 gelbe Paprikaschote
- 1 grüne Paprikaschote
- 1 rote Paprikaschote
- 2 grüne Chilischote
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- TL Paprikapulver (geräuchert)
- TL getrocknete Chilischote
- 1 EL Weißweinessig
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 Schuss Rotwein
Unterstüzt von
Zubereitung
Die Tomaten vierteln, die Kerne entfernen, das Fruchtfleisch in Würfel schneiden und den eventuell austretenden Saft auffangen. Die Chorizo in Scheiben schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, beides fein hacken. Die Sellerie waschen, putzen und in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Die Paprikaschoten waschen, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Die Chilischoten entkernen und würfeln.
Die Chorizo in einem großen Topf in 1 EL Öl knusprig braten. Die Zwiebeln, den Knoblauch und die Chilischoten 3–4 Minuten mitbraten. Das Paprikapulver, die getrockneten Chiliflocken und 1 TL Salz mitrösten. Dann die Paprikawürfel zugeben, alles gut durchmischen und weitere 6 Minuten braten. Mit einem Schuss Rotwein ablöschen. Den Sellerie und die Tomaten samt ihrem Saft zugeben und 10 Minuten köcheln lassen. Eventuell mit Salz und Pfeffer nachwürzen und den Essig unterrühren.
Den Topf von der Flamme ziehen, die Garnelen zugeben und zugedeckt ca. 3 Minuten gar ziehen lassen. Die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden und vor dem Servieren darüberstreuen.
Tipp
Je nach Größe der Garnelen muss man eventuell den Herd noch einmal einschalten, damit sie gar werden.
Werde Premium Mitglied
Werde jetzt Premium-Mitglied in Martina's Kochsalon und genieße viele exklusive Vorteile, wie den uneingeschränkten Zugriff auf über 1.000 Rezepte.
