Diese Paprikamarmelade passt perfekt zur Jause, Käse oder einfach in ein Sandwich. Ein richtiger Allrounder!
Paprikamarmelade
Zutaten für
- 2 rote Paprika
- 2 mittelgroße Tomaten
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Schalotte
- 2 EL Apfelessig
- 3 EL brauner Zucker
- 2 EL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Die Paradeiser halbieren. Eine grobe Reibe auf eine leere Schüssel legen, die Paradeiser darauf reiben, Schale wegwerfen.
Die Paradeiser in eine Pfanne geben, die Herdplatte auf mittlere Stufe schalten. Den Paprika fein hacken, die Schalotte und die Knoblauchzehen schälen, fein hacken. Paprika, Schalotten und Knoblauch mit den restlichen Zutaten in die Pfanne geben und aufkochen. Die Hitze so reduzieren, dass die Marmelade leicht köchelt. 45 Minuten köcheln lassen oder so lange, bis sie sirupartig eingekocht ist.
Abkühlen lassen und in ein Marmeladenglas füllen. Passt zum Sandwich, aber auch zu Gegrilltem und asiatischen Gerichten und hält im Kühlschrank verschlossen ca. 1 Monat.
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