Cooking with friends – diesmal war Andi Vitasek dran. Wir sind seit Jahren befreundet und reden am liebsten und häufigsten über Essen und Wein. Wieviele Kilometer haben wir schon zurückgelegt, um zu einem bestimmten Restaurant zu kommen – von den Roca Brüdern über San Sebastian bis zum Noma in Kopenhagen. Während einer dieser Reisen erzählte er mir bis ins kleinste Detail, wie er seine berühmte Puttanesca kocht. Jetzt endlich war es soweit und ich bekam eine Live-Präsentation.
Pasta Puttanesca Cooking w/ friends: Andreas Vitasek
Zutaten für
- 500 g Strozzapreti
- 400 g gehackte Tomaten (aus der Dose)
- 4 Zehen Knoblauch
- Glas schwarze Oliven
- 1 Glas kleine Kapern
- 1 Glas Sardellenfilets
- 2 Stk getrocknete Chilischote
- 1 Glas Rotwein
- 1 EL Tomatenmark
- Balsamicoessig
- Italienische Gewürzmischung (getrocknet)
- Bottarga
- Meersalz
- Pfeffer aus der Mühle
Unterstüzt von
Zubereitung
Nudelwasser aufkochen. Oliven und Kapern grob hacken. Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Sardellen zugeben bis sie schmelzen. Den Knoblauch zugeben und die getrockneten Chilis hineinbröseln. Oliven zugeben und ein bisschen schmurgeln lassen. Nun das Tomatenmark und die getrockneten Kräuter zugeben und kurz mitrösten. Nun mit Rotwein ablöschen und die gestückelten Tomaten zugeben. Kapern zugeben. Nun auf kleiner Flamme schmurgeln lassen, bis die Pasta al dente ist. Etwas Pastawasser zu Sauce geben. Nun die Pasta zur Sauce geben und durchmischen und so lange kochen lassen, bis die Pasta und die Sauce gut verbunden hat.
Etwas Bottarga darüberstreuen und genießen.
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