Adobo kommt von „adobar“, was so viel wie marinieren heißt. Ergo: Huhn wird in Stücke geschnitten, in eine Marinade mit Essig, Sojasauce, Knoblauch und ein paar Gewürzen mariniert, danach sanft weich geschmort. Ich habe das Originalrezept etwas vereinfacht – Hühnerschnitzel anbraten, warmstellen, die Marinade einkochen und das Huhn nochmals ein bisschen darin leicht köcheln lassen. Dazu […]
Philippinisches Chicken Adobo
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