Pizza-Zupfbrot (im Kenwood Cooking Chef)

Germ mit Wasser, Olivenöl, Milch und Zucker in einer Schüssel verrühren, stehenlassen, bis man Bläschen erkennt. Mehl, Parmesan, getrocknete Kräuter und Salz in die Schüssel geben, alles mit dem Knethaken vermischen. Eier, Butter und gehackte, getrocknete Tomaten untermischen. Dann die Germ-Milch-Mischung zugeben und alles 8-10 Minuten auf Stufe 2 kneten.

Mit einem Küchentuch zudecken und bei 35 Grad ohne Rührelement circa 45 Minuten gehen lassen, bis der Teig sein Volumen verdoppelt hat.

Den Teig herausnehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen nochmals durchkneten. In 12 gleich große Stücke schneiden, mit Mehl bestäuben.

Backofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Eine ofenfeste Form mit Öl bepinseln.

Tomatenmark mit Wasser und einer gepressten Knoblauchzehe verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Mozzarella in 12 Würfel schneiden.

Jedes Stück Teig mit den Händen platt drücken, mit der Tomatensauce bestreichen und einem Stück Mozzarella belegen. Die Teigränder in der Mitte zusammenfügen, mit der Naht nach unten in die Form setzen. Mit der flüssigen Butter bestreichen, mit Parmesan bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen 25-30 Minuten backen. Sollte die Oberseite zu dunkel werden, mit Alufolie abdecken. Mit der restlichen Butter nochmals bestreichen, 10 Minuten in der Form überkühlen lassen. Mit dem Basilikum bestreuen und Stück für Stück abbrechen und genießen.