Der zweispurige Engerling ist wahrscheinlich kaum jemandem bekannt, in Wahrheit handelt es sich dabei um einen Riesenchampignon, auch Portobello-Pilz genannt. Häufig wird er als vegane Variante in den Burger gepackt, ich verwende ihn am liebsten zum Füllen, wie diesmal mit gebratenem Schinken und Kräutern. Low carb, high taste.
Portobello Pilze mit Kräuter-Schinkenfülle
Zutaten für
- 20 g Parmesan
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 TL Rosmarin
- 1 TL frischer Thymian
- 150 g Magertopfen
- 2 EL Semmelbrösel
- 1 Zwiebel
- 2 EL Butter
- 100 g Babyspinat
- 4 Portobello-Pilze
- 100 g Berger Backofenschinken
- 50 g Gruyère
- Schnittlauch
- Salz
- Pfeffer
Unterstüzt von
Zubereitung
Das Backrohr auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
Den Parmesan fein reiben. Den Knoblauch schälen und mit Rosmarin und Thymian fein hacken. Den Gruyère reiben und den Schinken in Würfel schneiden.
Den Topfen mit Bröseln, Parmesan und der Knoblauch-Kräuter-Mischung verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Zwiebel schälen und fein würfeln. 1 EL Butter in einer Pfanne zerlassen und die Zwiebel darin kurz anbraten. Den Spinat dazugeben und zusammenfallen lassen. Salzen und pfeffern und die Flüssigkeit leicht ausdrücken.
Die Pilze putzen und die Stiele entfernen. Die Pilze mit der Innenseite nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Zuerst die Topfenmasse, dann den Spinat in die Pilze füllen. Mit dem Käse bestreuen. Zum Schluss die Schinkenwürfel darüberstreuen.
Im Backofen 25 Minuten braten – der Schinken sollte leicht gebräunt sein. Mit Schnittlauch bestreuen und anrichten.
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