Meine Teenager-Tochter Lilly war schon immer dem Zucker sehr zugeneigt. Das Teenagertum bringt nun ein gewisses Figurbewusstsein mit sich und das Kind fordert etwas Gesundes Süßes ein. „Hm, wie wäre es mit einer Banane?“ Damit bin ich abgeprallt. Also musste ich tiefer graben. Diese Quinoa Cookies mit den kleinen Wunderkörnern und dunkler Schokolade stellten dann Lilly und auch mich äußerst zufrieden. Moderate Sünde, herrlicher Geschmack. Und Teil meines neuen Kochbuchs „Happy“. Lilly und ich sind der lebende Beweis, dass es dort hineingehört.
Quinoa-Chocolate-Cookies
Zutaten für
- 30 g Quinoa
- 8 TL Butter, geschmolzen
- 100 g Kokoszucker
- 1 TL Vanille-Extrakt
- 1 Ei
- 1 Eidotter
- 120 g fein geriebene Mandeln
- 60 g Dinkelmehl
- TL Salz
- 1 TL Backpulver
- 100 g Chocolate Chips
Unterstüzt von
Zubereitung
Quinoa in eine kleine Pfanne geben und bei niedriger Hitze ohne Öl 3-4 Minuten gleichmäßig rösten. Hin und wieder rühren.
Die geschmolzene Butter, Zucker und den Vanilleextrakt in einer Rührschüssel verrühren. Das Ei und den Dotter zugeben und rühren bis eine weiche Masse entsteht.
Die Mandeln, das Dinkelmehl und das Backpulver unterrühren, bis ein weicher Teig entsteht.
Die Schokolade und die Quinoa gleichmäßig unter die Masse rühren.
Die Masse 4-24h kühlstellen.
Mit einem Eisportionierer 12 Kugeln ausstechen und auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech verteilen.
10 bis 12 Minuten bei 175 Grad backen. Bei der Hälfte der Backzeit das Blech einmal wenden.
Auf dem Backblech 10 Minuten auskühlen lassen und dann auf ein Gitter setzen damit sie komplett auskühlen
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