Ob Ihr es glaubt, oder nicht: Ich mache mir bereits Gedanken über mein Weihnachtsmenü. Was kann ich Besonderes kochen, ohne Panik aufkommen zu lassen? Gibt es überhaupt das stressfreie Festessen? Ich sage jawohl, und es startet mit dieser sensationellen Rote-Rüben-Suppe samt Wasabi-Creme fraiche. Ich koche sie schon am Vortag und kann die Vorspeise somit abhaken.
Rote Rüben Suppe mit Wasabi
Zutaten für
- 500 g Rote Rüben
- 1 Stk Äpfel (säuerlich)
- 2 Karotte
- 1 Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 3 EL Olivenöl
- 1000 ml Gemüsefond
- 2 EL Crème fraîche
- 1 EL Wasabi
- frischer Kren
- Salz
- Pfeffer
Unterstüzt von
Zubereitung
Einweghandschuhe anziehen und die Roten Rüben schälen und in 1 cm große Würfel schneiden.
Zwiebel und Knoblauch schälen, sehr fein schneiden. Apfel und Karotten waschen, ebenfalls in Würfel schneiden.
Temperatur im Cooking Chef auf 100 Grad einstellen und auf Stufe 1 rühren. 2 EL Olivenöl in sie Schüssel geben, Zwiebel und Knoblauch darin 2 Minuten glasig braten. Gemüse und Apfel zugeben und weitere 3 Minuten anbraten.
Anschließend Hitze auf 150 Grad erhöhen, Gemüsefond zugeben und cirka 20 Minuten köcheln lassen. Bei der Hälfte der Garzeit die Hitze auf 100 Grad reduzieren.
Kren in die Suppe geben und mit dem Mixaufsatz fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Creme fraiche mit Wasabi verrühren, leicht salzen. Suppe auf Teller verteilen, jeweils 1 TL der Wasabi-Creme-Fraiche in die Mitte setzen. Mit Dille anrichten
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