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Rotes Hühnercurry (im Kenwood Cooking Chef)
Zutaten für
- 500 g Hühnerbrustfilet (in feinen Streifen)
- 1 EL Fischsauce
- 2 EL Sojasauce
- 2 EL Ingwer (gehackt)
- 400 ml Kokosmilch
- 1 Stk große Karotten
- 1 Stk rote Paprika
- 2 Stk Frühlingszwiebel
- 1 EL Öl (Pflanzen- oder Wok-Öl)
Currypaste
- 4 Stk rote Chilischote (mild)
- 2 Stangen Zitronengras (zerstoßen)
- 2 Stk Schalotte
- 4 Zehe Knoblauch
- 100 g frischer Ingwer (geschält)
- 1 TL Koriandersamen
- 1 TL Senfsamen
- 1 TL Salz
- 1 EL brauner Zucker
- 2 EL Sesamöl
- 1 Nach Bedarf brauner Zucker
- 1 Nach Bedarf Sojasauce
- 1 Nach Bedarf Fischsauce
Dekoration
- 1 Stk rote Chilischote (in Ringen)
- 1 Nach Bedarf Thai-Basilikum
Unterstüzt von
Zubereitung
Fleisch mit 1 EL ÖL, 1 EL Sojasauce und dem Ingwer vermischen, 30 Minuten marinieren.
Alle Zutaten für die Currypaste in den Multizerkleinerer geben und zu einer cremigen Paste zerkleinern.
Karotte, Paprika und Frühlingszwiebeln putzen, waschen. In den Multizerkleinerer die Julienne-Scheibe (Nr. 6) einlegen, das Gemüse damit in feine Stifte schneiden (Stufe 1).
Koch-Rührelement und Rührhilfe-Clip anbringen.
2 EL Öl in die Rührschüssel geben, Temperatur auf 140 Grad einstellen. Currypaste darin anrösten, bis sie intensiv zu duften beginnt (restliche Currypaste in einen verschließbaren Behälter geben und im Kühlschrank lagern, hält 1 Woche). Nach und nach die Kokosmilch dazugeben, immer erst gut verrühren lassen, bis zur nächsten Zugabe. Fleisch dazugeben, Temperatur auf 95 Grad reduzieren, Rührintervall 3 für 5 Minuten.
Gemüse untermischen und circa 5 Minuten weiter bei 95 Grad simmern lassen. Das Gemüse sollte bissfest sein. Mit Fischsauce, Sojasauce und braunem Zucker abschmecken. Mit Chili und Thai-Basilikum garnieren und mit Reis oder asiatische Nudeln servieren.
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