Rotes Hühnercurry (im Kenwood Cooking Chef)

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Kürzlich stapelte ich den gesamten Inhalt der Gemüselade auf mein Schneidbrett: Knoblauch, Chili, Schalotten, Koriander, Karotten, Paprika, Frühlingszwiebel – als mein Sohn mit skeptischem Blick um die Ecke bog.

„Was machst du mit dem ganzen Grünzeug?“

„Ich koche Abendessen.“

„Muss das ganze Gemüse denn wirklich sein? Ich hätte gerade so eine Lust auf einen BBQ-Chicken-Burger mit Chili-Cheese-Fries.“

„Ja, träumen kannst du ja.“

„Aber du weißt doch, ich mag das …“

„Bevor du weitersprichst: Es gibt Curry. Chickencurry, mit leichter Schärfe und duftigen Basmatireis dazu. Das Gemüse ist nur eine Nebenerscheinung.“

Das war natürlich eine Lüge, aber der Sohn ging zufrieden ab und gönnte sich kurz darauf eine doppelte Portion. Inklusive Nebenerscheinungen.

Zutaten für

500 g Hühnerbrustfilet (in feinen Streifen)
1 EL Fischsauce
2 EL Sojasauce
2 EL Ingwer (gehackt)
400 ml Kokosmilch
1 Stk große Karotten
1 Stk rote Paprika
2 Stk Frühlingszwiebel
1 EL Öl (Pflanzen- oder Wok-Öl)

Currypaste

4 Stk rote Chilischote (mild)
2 Stangen Zitronengras (zerstoßen)
2 Stk Schalotte
4 Zehe Knoblauch
100 g frischer Ingwer (geschält)
1 TL Koriandersamen
1 TL Senfsamen
1 TL Salz
1 EL brauner Zucker
2 EL Sesamöl

1 Nach Bedarf brauner Zucker
1 Nach Bedarf Sojasauce
1 Nach Bedarf Fischsauce

Dekoration

1 Stk rote Chilischote (in Ringen)
1 Nach Bedarf Thai-Basilikum

Unterstüzt von

Zubereitung

Fleisch mit 1 EL ÖL, 1 EL Sojasauce und dem Ingwer vermischen, 30 Minuten marinieren.

Alle Zutaten für die Currypaste in den Multizerkleinerer geben und zu einer cremigen Paste zerkleinern.

Karotte, Paprika und Frühlingszwiebeln putzen, waschen. In den Multizerkleinerer die Julienne-Scheibe (Nr. 6) einlegen, das Gemüse damit in feine Stifte schneiden (Stufe 1).

Koch-Rührelement und Rührhilfe-Clip anbringen.

2 EL Öl in die Rührschüssel geben, Temperatur auf 140 Grad einstellen. Currypaste darin anrösten, bis sie intensiv zu duften beginnt (restliche Currypaste in einen verschließbaren Behälter geben und im Kühlschrank lagern, hält 1 Woche). Nach und nach die Kokosmilch dazugeben, immer erst gut verrühren lassen, bis zur nächsten Zugabe. Fleisch dazugeben, Temperatur auf 95 Grad reduzieren, Rührintervall 3 für 5 Minuten.

Gemüse untermischen und circa 5 Minuten weiter bei 95 Grad simmern lassen. Das Gemüse sollte bissfest sein. Mit Fischsauce, Sojasauce und braunem Zucker abschmecken. Mit Chili und Thai-Basilikum garnieren und mit Reis oder asiatische Nudeln servieren.