Rucola – Melonen – Salat mit Röstzwiebel-Dressing

Das Dressing für diesen Salat aus Schalotten, Chili und Ingwer könnte man fast pur löffeln, aber Melone und Rucola bringt es regelrecht zum Strahlen.

Zutaten für

100 g Honigmelone
300 g Kirschtomaten
200 g frischer Rucola
1 Packung Mini-Mozzarella

100 g Schalotten
3 Zehen Knoblauch
1 Chilischote
200 ml Olivenöl
2 EL Ingwer (gehackt)
2 EL Sojasauce
2 EL Balsamicoessig
1 Spritzer Zitronensaft
Salz
Pfeffer aus der Mühle

Unterstüzt von

Zubereitung

Die Schalotten und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Chilischote waschen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Schalotten, den Knoblauch, den Ingwer und den Chili darin braten, bis die Schalotten Farbe annehmen. Die Sojasauce, den Balsamico und den Zitronensaft unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Dressing beiseitestellen und abkühlen lassen.

Mithilfe eines Kugelausstechers kleine Kugeln aus der Melone stechen. Die Tomaten halbieren und die Avocado in Scheiben schneiden. Den Rucola waschen, putzen und trocken schleudern. Den Rucola, die Melonen- und die Mozzarellakugeln auf einer großen Platte auflegen. Die Avocadostreifen und die Tomaten auf dem Salat verteilen und mit dem Dressing beträufeln.