Mohn und Himbeeren sind für mich ein match made in heaven. Backen hat bei uns einen hohen Stellenwert – ich liebe es, an Rezepten herum zu tüfteln, die Familie liebt es, das Ergebnis aufzuessen. Vor allem, wenn es so gelingt, wie diese Schichttorte. Ein Erfolg auf der ganzen Linie, alle glücklich.
Schichttorte mit Himbeer-Gelée und Mohn-Obers
Zutaten für
Für den Kuchen
- Butter zum Ausstreichen der Form
- 2 Eier
- 80 g Bio-Zucker
- 45 g Rohrohrzucker
- 100 ml Öl
- 100 ml Orangensaft
- 150 g Mehl
- 3 EL Kakaopulver
- 1⁄2 Pkg Backpulver
Für das Gelée
- 2 EL Honig
- 100 ml Orangensaft
- 350 g TK-Himbeeren (oder gemischte Beeren)
- 250 g frische Himbeeren
- 5 Blätter Gelatine
Für die Mohn-Obers-Masse
- 500 g Schlagobers
- 2 Pkg Bourbon Vanillezucker
- 4 EL gemahlener Mohn
Für das Topping
- 250 g frische Himbeeren
Zubereitung
Backrohr auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Springform mit Backpapier auslegen und den Rand mit Butter einfetten. Eier mit Zucker und Rohrzucker cremig schlagen, Öl und Orangensaft hinzufügen. Mehl mit Backpulver und Kakao vermengen und unter die Ei-Zucker-Mischung schlagen. Den Teig in die Springform füllen und auf der unteren Schiene ca. 25 Minuten backen, abkühlen lassen.
Den abgekühlten Kuchen auf eine Platte oder einen Teller setzen und in einen Tortenring spannen. Die frischen Himbeeren waschen und auf den Kuchen setzen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die gefrorenen Beeren mit Orangensaft und Honig aufkochen, pürieren und durch ein Sieb gießen, um die Kerne zu entfernen.
Das Püree erneut erhitzen, Gelatine einrühren und vorsichtig auf den Himbeeren verteilen. Im Kühlschrank etwa 30 Minuten fest werden lassen.
Schlagobers mit Vanillezucker steif schlagen, Mohn untermischen. Die Masse auf dem Beerengelée verteilen. Die restlichen Himbeeren waschen und auf dem Obers platzieren. Die Torte kühl stellen (am besten über Nacht).
Werde Premium Mitglied
Werde jetzt Premium-Mitglied in Martina's Kochsalon und genieße viele exklusive Vorteile, wie den uneingeschränkten Zugriff auf über 1.000 Rezepte.
