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Meine Kinder nennen so etwas „fancy“ und ja, das ist ein Kompliment. Diese kleinen delikaten Schinken-Häppchen in knuspriger Hülle sind der perfekte Einstieg für Gäste, ideal zu einem Glas Wein oder auch zu jedem Picknick unkompliziert mitzunehmen. Das Beste daran: Sie sind komplett vorzubereiten, man schiebt sie einfach kurz vor Gebrauch in den Ofen oder isst sie einfach kalt.
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Ein Backblech mit Backpapier belegen. Eine Lage Blätterteig darauflegen. Rucola waschen, trocknen, verlesen.
Senf auf den Teig streichen, am Rand 1 cm freilassen. Dann den Schinken, Rucola und den Käse darauflegen. Rand mit Wasser bepinseln. Zweite Teigplatte darauflegen, Ränder zusammendrücken und umschlagen.
Mindestens 30 Minuten kühlstellen (kann bis zu 12 Stunden kaltgestellt werden, sollte dann aber mit Frischhaltefolie abgedeckt sein).
Backofen auf 200 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Ei mit dem Schlagobers verquirlen, Feuilleté damit bestreichen. Mit einem kleinen Messer mehrmals einstechen. Etwa 20 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist. Leicht überkühlen lassen, dann in 3 cm große Quadrate schneiden.
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