Schinkenmousse ist retro und retro ist gut. Zumindest in diesem Fall. Ein extrem einfaches Rezept, das man gut vorbereiten und in alle geschmacklichen Himmelsrichtungen aufpeppen kann. Ich habe hier klassisch Kren dazu gegeben, aber auch Chili, Kräuter und Kernöl sind eine sinnvolle Ergänzung.
Schinkenmousse mit Kren
Zutaten für
- 250 g Colorado-Schinken
- 5 Blatt Gelatine
- 250 g Sauerrahm
- 2 EL Kren
- 125 ml Schlagobers
- 2 EL Wasser
Unterstüzt von
Zubereitung
Schinken klein schneiden und gemeinsam mit dem Sauerrahm pürieren. Gelatine einweichen. 2 EL Wasser erhitzen, Gelatine darin auflösen, zur Masse geben, gut durchmischen. Mit Kren, Salz und Pfeffer würzen. Obers steif schlagen, unterheben. In Förmchen heben und mindestens 4 Stunden kühl stellen.
Am besten mit einem Salat aus Radieschen, Frühlingskräutern und Blattsalaten sowie frischem Weißbrot oder dünnen Scheiben sehr kross geröstetem Schwarzbrot servieren.
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