Wenn ich sage, manchmal muss es schnell gehen, lüge ich. Meistens muss es schnell gehen. Auch, wenn die Verwandtschaft vor der Tür steht und sich zur Kaffeejause ansagt. Natürlich ist die Butter gerade nicht weich für den Rührteig, der Mürbteig hat keine Zeit zu rasten, vom Germteig fangen wir erst gar nicht an. Meine Lösung: Ein fertiger Teig, gefüllt mit einer frisch-fruchtigen Fülle der Saison. Im Moment finde ich die Kombination von den herb-sauren Rhabarberstangen und süßen Erdbeeren schlichtweg genial. 20 Minuten Arbeit, und die liebe Familie war zufrieden.
Schnelle Rhabarber-Erdbeer-Täschchen
Zutaten für
- 100 g Rhabarber
- 100 g frische Erdbeeren
- 50 g Zucker
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Pkg fertiger Plunderteig (Kühlregal)
- 2 Eier
- 2 EL Schlagobers
- 1 EL Zucker
- 1 TL Maisstärke
Zubereitung
Erdbeeren waschen, putzen und in Würfel schneiden. Rhabarber schälen, in gleich große Würfel schneiden. Beide Früchte in einem Topf mit dem Zucker und dem Zitronensaft aufkochen lassen. Hitze reduzieren und 8-10 Minuten einkochen lassen. Stärkemehl mit dem Schneebesen einrühren, etwas abkühlen lassen.
Backofen auf 200 Grad (Heißluft) vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Eier mit einer Gabel verquirlen.
Plunderteig auf der Arbeitsfläche ausrollen, in 6–8 cm große Quadrate (je nachdem, wie groß man seine Täschchen haben möchte) schneiden. In die Mitte jedes Quadrates 1 TL der Erdbeer-Rhabarber-Fülle setzen. Ränder mit dem verquirlten Ei bepinseln. Täschchen diagonal verschließen. Mit einer Gabel Ränder zudrücken. Übrig gebliebenes Ei mit dem Schlagobers verrühren, die Täschchen damit bepinseln.
Im Backofen 10-12 Minuten goldbraun und knusprig backen.
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