Achtung, festhalten, ein intimes Geständnis am frühen Morgen: Ich liebe meinen Wok. Sorry, Kari. Egal, was ich hinein werfe, es alchemiert in kürzester Zeit zu einer dampfenden Schüssel voll von leicht, frisch und knackig. Vollgepackt mit kräftigen Aromen. Vorausgesetzt, er ist heiß genug. Dieses Rezept ist ein Paradebeispiel dafür, ich stelle euch die Basisversion vor, am Foto seht ihr, dass sich mir grüner Spargel aufgedrängt hat, recht hatte er, es passte ganz wunderbar. Das ist übrigens die familientaugliche Version, wenn ich es für meinen Mann und mich alleine mache, kommt noch ordentlich Chili dazu. Wir essen es mit Reis oder Quinoa. Oder wenn wir an den Tagen davor über die Stränge geschlagen haben, mit ohne nix.
Schnelles Wok-Filet
Zutaten für
- 1⁄2 kg Rindsfilet
- 4 Zehe Knoblauch
- 2 EL Ingwer (gehackt)
- 2 Stk Frühlingszwiebel
- 6 Stk süße Mini-Paprika
- 2 EL Olivenöl
- 60 ml kräftige Sojasauce
- Nach Bedarf schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 1 EL Stärkemehl
- 2 EL Reisessig
- 80 ml Wasser
Zubereitung
Zeit: 45 min
Schwierigkeit: Leicht
Zubereitung
Rindfilet in Streifen schneiden.
Sojasauce, Wasser, Reisessig, Stärkemehl und Pfeffer gut verrühren. Fleisch in einen Frischhaltebeutel (ich verwende immer einen mit Zipper) geben, Marinade dazu, gut verschließen und im Kühlschrank mind. 30 Min. marinieren lassen.
In der Zwischenzeit die Paprika waschen, putzen, in Ringe schneiden. Knoblauch schälen, kleinwürfelig schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, weißen und grünen Teil trennen. Eine große Pfanne erhitzen, 1 EL Olivenöl zugeben, die Paprika, den weißen Teil der Frühlingszwiebeln, Ingwer, Knoblauch darin rösten (ca. 3 Min.), hin und wieder umrühren. Auf einen Teller beiseite stellen.
Einen weiteren Esslöffel Olivenöl in die Pfanne geben, Steak aus der Marinade eben und 2-3 Minuten sautieren. Kurz vor Ende die grünen Teile der Frühlingszwiebeln zugeben. Steak zum Gemüse beiseite geben. Die übrig gebliebene Marinade aus dem Sackerl in die Pfanne geben und ca. 2 Minute eindicken lassen. Steak und Gemüse nochmals in der Sauce wenden, abschmecken und mit Sesam bestreut servieren. Dazu passt Reis oder Quinoa.
Tipp: Das Rezept funktioniert auch gut mit Huhn und Putenfleisch. Statt den kleinen Minipaprikas kann man auch große Paprikas verwenden (eine große hat etwa die Menge von drei kleinen).
Zubereitungszeit: Vorbereitung: 35 Min., Kochzeit: 10 Minuten
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