Was ich an Schokolade so schätze? Sie stellt keine Fragen. Sie hilft nur über so manchen Stolperstein, den der Alltag auf Lager hat. Diese Variante ist besonders tröstlich – warme Muffins mit noch weich schmelzender Schokolade und dem feinen Geschmack von reifen Bananen im Abgang. Apropos Bananen: mein größtes Ärgernis im Obstkorb, weil wir oft dem Alterungsprozess hinterherhecheln und wir bei aller Hingabe nicht so schnell so viele Bananen essen können. Das ist die beste Verwertung für fleckige, gatschige Exemplare – während die liebe Familie angewidert die Nase rümpft, freue ich mich auf Schokobananen-Muffins. Es funktioniert übrigens nur mit überreifen Bananen wirklich gut, ansonsten kommt man an das Aroma nicht heran.
Schokobananen-Muffins
Zutaten für
- 130 g Universalmehl
- 1 EL Maisstärke
- 1⁄2 TL Bio-Weinsteinpulver (statt Backpulver)
- 1⁄4 TL Salz
- 180 g dunkle Chocolate chips
- 3 EL ungesüßtes Kakaopulver
- 2 Stk mittelgroßes Ei
- 120 g griechisches Joghurt
- 60 g Butter
- 1 Prise geriebene Vanilleschote
- 100 g brauner Zucker
- 3 Stk überreife Bananen
Zubereitung
Backofen auf 180 Grad vorheizen. Muffinblech mit Butter großzügig einfetten.
Mehl, Maisstärke, Weinsteinpulver, Salz, Kakaopulver und Chocolate-Chips verrühren. Bananen schälen, mit den Stabmixer pürieren.
Kokosnussöl oder Butter schmelzen, etwas überkühlen lassen. Eier und Joghurt verrühren, Fett langsam zugießen und untermixen. Vanille, Zucker und Bananenmousse unterrühren.
Feuchte und trockene Zutaten nun rasch zusammen mischen, in die Formen füllen und 18 Minuten backen.
Tipp: Wer keine Chocolate chips zur Hand hat, kann auch grob gehackte edelherbe Schokolade verwenden. Statt Butter eignet sich auch Kokosfett.
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