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Ein warmer Schokokuchen, dessen Inneres wie Lava herausfließt, weich, duftend und süß. Eigentlich muss ich gar nicht mehr sagen, nicht umsonst hat der Fondant, vulgo Schokoladekuchen mit weichem Kern, vulgo Lavakuchen so eine Karriere hingelegt. Hier eine Variante aus dem Thermomix, besser und einfacher geht es kaum.
Unterstüzt von
Backofen auf 200°C vorheizen. Springform (Ø 22 cm) einfetten.
Rühraufsatz einsetzen. Eiweiß und Salz in den Mixtopf geben und 6 Min./Stufe 3.5 steif schlagen.
20 g Zucker zugeben und 20 Sek./Stufe 3.5 vermischen. Rühraufsatz entfernen. Eischnee in eine Schüssel umfüllen.
180 g Zucker, Eigelb und Butter in den Mixtopf geben und 6 Min./70°C/Stufe 4 aufschlagen.
Schokolade in kleine Stücke zerteilen, ebenfalls in den Mixtopf geben, einige Sekunden warten, bis sie weich geworden ist und 20 Sek./Stufe 5 vermischen.
Mehl zugeben und 10 Sek./Stufe 5 unterheben.
Rühraufsatz einsetzen. Eischnee zugeben und 15 Sek./Stufe 2.5 unterheben. Rühraufsatz entfernen. Teig in die vorbereitete Kuchenform geben.
Kuchen 10-15 Minuten (200°C) backen, 5 Minuten in der Form abkühlen lassen und warm oder kalt servieren.
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