Spätestens seit Birne Helene wissen wir, dass Schokolade und Birnen eine glückliche Verbindung eingehen können. Dieser artverwandte Kuchen ist unfassbar saftig und fluffig und passt mit den reifen Birnen genau in die Jahreszeit. Diesen Schokolade-Birnen-Kuchen zu backen ist Saisonarbeit im besten Sinn.
Schokolade-Birnen-Kuchen
Zutaten für
- 600 g reife Birnen
- 1⁄2 Saft von Bio-Zitrone
- 3 EL Honig
- 100 g Zartbitterschokolade
- 1 Vanilleschote
- 160 g weiche Butter
- 120 g Zucker
- 4 Eier
- 20 g ungesüßtes Kakaopulver
- 240 g Mehl
- 1⁄2 Pkg Backpulver
- 100 ml Obers
- 3 EL Marillenmarmelade
Glasur
- 100 g Zartbitterschokolade
- 200 g Schlagobers
Zubereitung
Fülle
Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die Birnen schälen entkernen und in Spalten schneiden. Die Zitrone auspressen. Zitronensaft und Honig verrühren, über die Birnenspalten gießen, umrühren und 20 Minuten zugedeckt kühl stellen.
Die Schokolade grob hacken, in einem Wasserbad schmelzen (größerer Topf mit etwas Wasser erhitzen, kleineren Topf oder Schüssel aus Metall darauf setzen und Schokolade darin schmelzen). Etwas überkühlen lassen.
Die Vanilleschote halbieren und das Mark herauskratzen. Vanillemark, Butter und Zucker cremig rühren (Küchenmaschine oder Handmixer). Die Eier nach und nach einrühren und mit der Schokolade zu einer cremigen Masse aufschlagen.
Mehl, Backpulver und Kakaopulver vermischen und mit dem Schlagobers abwechselnd in die Schokoladenmasse einrühren.
Den Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm) füllen. Mit den Birnenspalten gleichmäßig belegen und 45 Minuten backen.
Marillenmarmelade in einem kleinen Topf erwärmen und den noch heißen Kuchen damit bestreichen. In der Form auskühlen lassen.
Glasur
Schokolade hacken, in eine Schüssel geben. Schlagobers erhitzen, über die Schokolade gießen und so lange rühren, bis sich die Schokolade aufgelöst hat. Über den Kuchen gießen und evtl. mit Schlagobers essen.
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