Schulsnacks: Mit Eiaufstrich gefüllte Mini-Paprika & Tomaten-Gurke-Tortellini-Spieße

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Jetzt ist wieder Schluss mit lustig, früh aufstehen ist angesagt, Jause machen und in letzter Sekunde irgendwelche zerknitterten Formulare unterschreiben. Mit einem Wort: Schule. Obwohl ich gestehen muss, dass ich die Routine auch sehr schätze, nach unzähligen Koffer-ein-und-auspacken bin ich ganz zufrieden damit, dass jetzt alles wieder an seinem Platz ist. Die Jausenstrategie hat sich allerdings geändert. Meine Teenager-Kinder haben plötzlich erkannt, dass in meinen jahrelangen Obst- und Gemüsepredigten doch ein Körnchen Wahrheit steckt und erbitten gesunde Snacks. Das Beste daran: Sie durften/mussten sie selbst

Zutaten für

Mit Eiaufstrich gefüllte Minipaprika

  • 6 Stk hart gekochte Eier
  • 2 EL griechisches Joghurt
  • 3 EL Topfen
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 TL Dijonsenf
  • 1 Stk Frühlingszwiebel
  • 3 EL frische gehackte Kräuter (Schnittlauch, Petersilie, Basilikum, Kerbel...)
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • Snackpaprika

Tomaten-Gurke-Tortellini-Spieße mit Pestorahm

  • 12 Stk Kirschparadeiser
  • 3 Stk Mini-Gurken
  • 16 Stk kleine Tortellini (z. B. mit Ricotta gefüllt)
  • 2 TL Pesto (aus dem Glas)
  • 4 TL Sauerrahm

Unterstüzt von

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Zubereitung

Mini-Paprika

Eier schälen, halbieren, gemeinsam mit Joghurt, Topfen, Zitronensaft, Senf, Salz und Pfeffer in einen Mixer geben und kurz mixen, sodass eine homogene Masse entsteht. Verrühren. Kräuter abzupfen, waschen, trockenschleudern, fein hacken und zur Joghurt-Topfen-Ei-Mischung geben. Frühlingszwiebel putzen, fein hacken, ebenso zugeben und unterrühren.

Zum Schluss nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Snackpaprika waschen, halbieren, Kerngehäuse entfernen. Eiaufstrich mit einem kleinen Löffel oder mit einem Spritzsack in die Paprikahälfte füllen und in die Jausenbox packen.

Tipp: Die Paprika können bereits am Vortag gefüllt und kühlgestellt werden.

Spieße

Salzwasser aufsetzen, Tortellini nach Packungsanweisung garen (dauert meistens nur wenige Minuten). Abseihen, überkühlen lassen. In der Zwischenzeit Kirschtomaten waschen, Minigurken in ca. 1,5 cm große Stücke schneiden.

Spieße je nach Größe der Jausenbox zuschneiden. Nun abwechselnd Kirschtomaten, Gurken und Tortellini auf die Spieße schieben.

Das Pesto mit dem Sauerrahm verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spieße in die Jausenbox packen, den Pestorahm in eine kleine Dose mit Deckel füllen.

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