Scones

Bei uns lädt man zur Kaffeejause, in Großbritannien bittet man zur Tea Time. Die beiden Nachmittagsgesellschaften unterscheiden sich nicht nur durch die Wahl der Heißgetränke. Während zur heimischen Kaffeejause zwingend Mehlspeisen dazu gehören – Torten, Kipferl, Strudel und dergleichen – darf es bei der britischen Variante auch pikant sein: Viel britischer als Gurkensandwich geht nicht! Süße Alternativen sind Shortbreads aus Mürbteig oder fluffige Scones.

Der traditionelle Afternoon Tea wird zwischen 15 und 17 Uhr im Salon serviert, bei späteren Einladungen wechselt man ins Esszimmer und spricht vom High Tea. Dass man sich zusätzlich zum Tee auch ein Schlückchen Alkohol gönnt, ist keineswegs verpönt. Sind alkoholische Getränke (zumeist Champagner oder Sherry) Teil des offiziellen Programms, spricht man von einem Royal Tea.

Zutaten für

  • 350 g glattes Mehl
  • 85 g Butter (in Würfeln)
  • 3 EL Staubzucker
  • 175 ml Milch
  • 1 TL Vanille-Extrakt
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 Ei zum Bestreichen

Zum Servieren

  • Schlagobers
  • Marmelade

Zubereitung

Den Backofen auf 200 Grad (Umluft) vorheizen. Backblech in den Ofen geben, miterhitzen. Das Mehl mit ¼ Teelöffel Salz und dem Backpulver in eine große Schüssel sieben.

 

Die Butter hinzufügen und mit den Fingern einreiben, bis die Mischung wie feine Krümel aussieht. Den Staubzucker untermischen.

Die Milch erwärmen, den Vanilleextrakt und einen Spritzer Zitronensaft einrühren und beiseitestellen.

Eine Mulde in die Mehlmischung drücken, dann die Milch hinzugeben und alles schnell mit einem Besteckmesser vermengen – es wird zunächst ziemlich nass erscheinen. Arbeitsfläche und Hände mit Mehl bestäuben und den Teig 2-3 Minuten durchkneten. Teig ca. 2 cm dick ausrollen, mit einem 5-cm-Ausstecher die Scones ausstechen. Teig nochmals zusammenkneten, ausrollen und weitere vier Scones ausstechen.

Backblech aus dem Ofen nehmen, mit Backpapier belegen, Scones darauf legen, die Oberseiten mit dem verquirlten Ei bestreichen. 12 Minuten lang backen, bis sie aufgegangen und oben goldbraun sind. Am besten frisch gebacken noch warm oder kalt essen, großzügig mit Marmelade und Schlagobers bestreichen.

Wenn man sie einfrieren möchte, davor komplett auskühlen lassen, danach auftauen und einige Minuten ca. 160°C aufwärmen.

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