Serbische Bohnensuppe von Max Stiegl
Zutaten für
- 250 g Wachtelbohnen
- 250 weiße Bohnen
- 250 g Geselchtes vom Schwein
- 2 weiße Zwiebel
- 2 rote Zwiebel
- 2 EL Schmalz
- 5 Zehen Knoblauch, fein gehackt
- 1 TL Ingwer (gehackt)
- 1 EL Paprikapulver (edelsüß)
- 2 l Suppe (vom Rind, Huhn oder Schwein)
- Majoran
- Lorbeer
- 2 EL Mehl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Die Bohnen über Nacht in sehr viel Wasser einweichen. Am nächsten Tag das Wasser abgießen und die Bohnen in stark gesalzenem Wasser köcheln lassen. Das Geselchte teilen und ebenso kernig köcheln.
Die Bohnen abseihen und das Wasser aufheben. Das Geselchte in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Die Zwiebeln klein schneiden und in Schmalz glasig anschwitzen. Den Knoblauch und den Ingwer beifügen und kurz mitrösten. Mit Paprika würzen, einmal gut durchmischen und mit der Suppe aufgießen. Majoran, Lorbeer und Pfeffer beifügen und ca. 25 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen.
Die Bohnen und das Geselchte in den Topf reingeben und eventuell abschmecken.
Sollte die Masse zu dickflüssig sein, einfach etwas Wasser dazugegeben.
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